Kotlety z okary i warzyw

Składniki:
- 140 g okary,
- 1 cukinia,
- 1 marchew,
- pół cebuli (może być więcej),
- 2 jajka,
- 3 łyżki mąki gryczanej,
- 2 łyżki siemienia lnianego,
- 3 łyżki oleju rzepakowego,
- przyprawy.

Warzywa umyłam, obrałam i starłam na tarce na grubych oczkach. Do nich dodałam pozostałe składniki, wymieszałam i z powstałej masy formowałam kotlety (nie za duże) i smażyłam na niewielkiej ilości tłuszczu.
Kotlety powstały ponieważ miałam "na zbyciu" okarę powstałą po produkcji mleka sojowego. Wyszły dosyć nietypowe kotlety, mi smakowały ;-)